Mutu
Mengelola informasi alergen dalam pengadaan
Menghubungkan komposisi, potensi kontak silang, label, komunikasi pelanggan, dan perubahan bahan.
Informasi alergen harus berasal dari dokumen produk yang berlaku, bukan asumsi berdasarkan nama atau tampilan. Perubahan bahan dan pemasok perlu memicu peninjauan ulang.
Keputusan yang perlu disepakati
Gunakan pertanyaan berikut sebagai awal percakapan. Sesuaikan kedalaman pemeriksaan dengan risiko, skala, dan kebutuhan organisasi Anda.
- Alergen yang terkandung sebagai bahan dan risiko kontak silang yang dinyatakan.
- Format informasi yang dibutuhkan untuk menu, display, staf, dan pelanggan.
- Cara menangani perubahan formula, bahan baku, fasilitas, atau label.
- Pihak yang menjawab pertanyaan dan menyetujui komunikasi eksternal.
Bukti kerja yang perlu disimpan
Catatan yang ringkas membantu tim memahami keputusan lama, menangani perubahan, dan menilai hasil tanpa mengandalkan ingatan.
- Daftar bahan dan pernyataan alergen versi terbaru.
- Tanggal verifikasi serta sumber informasi pemasok.
- Materi komunikasi yang digunakan di setiap kanal.
- Catatan perubahan dan produk atau lokasi yang terdampak.