Operasional
Merancang penyimpanan dan penanganan produk
Menerjemahkan suhu, waktu, kelembapan, susunan, rotasi, dan instruksi penyajian ke proses harian.
Instruksi penyimpanan harus dapat dilakukan di lokasi nyata. Kapasitas lemari, pola buka-tutup, jarak pengiriman, dan disiplin rotasi memengaruhi hasil akhir.
Keputusan yang perlu disepakati
Gunakan pertanyaan berikut sebagai awal percakapan. Sesuaikan kedalaman pemeriksaan dengan risiko, skala, dan kebutuhan organisasi Anda.
- Suhu, kelembapan, perlindungan, susunan, dan batas waktu di setiap tahap.
- Kapasitas penyimpanan untuk stok normal dan periode puncak.
- Penerapan FEFO, identifikasi lot, dan pemisahan produk.
- Tindakan bila suhu menyimpang, kemasan rusak, atau waktu terlampaui.
Bukti kerja yang perlu disimpan
Catatan yang ringkas membantu tim memahami keputusan lama, menangani perubahan, dan menilai hasil tanpa mengandalkan ingatan.
- Instruksi penerimaan, penyimpanan, pencairan, dan penyajian.
- Catatan suhu atau kondisi sesuai risiko proses.
- Lot, tanggal, jumlah, dan lokasi stok.
- Penyimpangan, keputusan penahanan, serta tindak lanjut.